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洋食屋さんに教わったオムライスの作り方 ■材料（4人分）〈チキンライス〉・ご飯…800g（温かいもの）・鶏もも肉…1枚約250g（1.5cm角）・玉ねぎ…1/2個（みじん切り）・小麦粉大さじ1 ・バター…20g ・サラダ油…大さじ1/2 ・塩、こしょう…各少々〈味付け〉・ケチャップ…大さじ6 （約120g）・ウスターソース…大さじ1 ・砂糖…4つまみ（酸味をまろやかにする）〈薄焼きオムレツ〉1人前・卵…2個・塩…1つまみ・バター…10g 〈仕上げ〉・ケチャップ適量【作り方】 ■1. 下準備 ①鶏肉は約1.5cm角に切り、塩2つまみと小麦粉軽く振って馴染ませておく。 ②玉ねぎはみじん切り。 ③ケチャップとウスターソースと砂糖は混ぜておく（味が均一になりやすい）。 ④ご飯は温かい状態で、軽くほぐしておく。 ■2. チキンライスを作る ①フライパンを中火で熱し、油を大さじ1/2入れる。 ②鶏肉を入れ、表面に軽く焼き色がつくまで焼く。 ③玉ねぎを加え、透き通るまで炒める。 ④バターを加えて溶かし、ご飯を入れ、フライパン全体に広げるようにしてほぐしながら炒める。

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